تقويم الفصل السابع

7-1:

حدّد المصطلح الذي لا ينتمي إلى كل مجموعة من المفردات الآتية مبيّناً السبب:

1. المريء - البنكرياس- الأمعاء الغليظة.

البنكرياس؛ يمر الطعام من خلال المريء والأمعاء الغليظة، وليس البنكرياس.

2. الببسين - الجلايكوجين - الجلوكوز.

الببسين؛ الجلوكوز والجلايكوجين جزيئات مخزنة للطاقة، أما الببسين فهو إنزيم هاضم.

3. المادة الصفراء - الأميليز - الحركة الدودية.

الحركة الدودية؛ المادة الصفراء والأميليز يصفان الهضم الكيميائي، أما الحركة الدودية فتصف العملية الفيزيائية.

4. ماذا يحدث في المعدة؟

a. هضم جزيئات الدهون الكبيرة وتحويلها إلى جزيئات صغيرة.

b. تحليل البروتينات.

c. يُحلل الأميليز النشا إلى جزيئات سكر صغيرة.

d. يُفرز الأنسولين ليستعمل في الأمعاء الدقيقة.

5. أيُّ صفٍّ من الجدول الآتي يحوي الكلمة المناسبة لإكمال العبارة؟ الرقم (1) يُنتج الرقم (2) الذي يُفرز إلى الرقم (3).

a. الصف A.

b. الصف B.

c. الصف C.

d. الصف D.

6. يشكو شخص من مشاكل في هضم الدهون جيداً ما الذي يُفسّر هذه الحالة؟

a. لا تسمح العضلة العاصرة في نهاية المعدة بمرور المادة الصفراء إلى الأمعاء الدقيقة.

b. انسداد القناة التي تربط بين الكبد والحوصلة الصفراوية.

c. الشخص يفرز مادة صفراء أكثر.

d. حموضة المعدة ليست كافية لهضم الدهون.

استعمل الرسم البياني الآتي للإجابة عن السؤال 7.

7. تناول شخص ما دواءً مدة خمسة أيام أي من الآتي قد يحدث نتيجة تناول هذا الدواء؟

a. لن يتمكن الببسين من تحليل البروتينات.

b. لن يتمكن الأميليز من تحليل النشا.

c. لن يتم إفراز المادة الصفراء.

d. لن تؤدي الإنزيمات التي تُفرز من البنكرياس عملها بصورة جيدة.

8. إجابة قصيرة. فسّر لماذا يُعتبر مصطلح حرقة المعدة وصفاً غير صحيح.

حموضة المعدة هي المصطلح الصحيح وتنتج عن ارتداد حمض المعدة إلى المريء.

9. إجابة قصيرة. ارجع إلى الجدول 1-7 لتُلخص عمليات الهضم التي تحدث في التراكيب الآتية: الفم، المريء، المعدة، الأمعاء الدقيقة، الأمعاء الغليظة.

الفم: هضم فيزيائي (مضغ) وهضم كيميائي (تحلل النشا إلى جزيئات صغيرة).

الأمعاء الغليظة: إعادة امتصاص الماء.

المعدة: تحليل الطعام إلى قطع صغيرة وتحليل البروتينات.

الأمعاء الدقيقة: إتمام الهضم وامتصاص المواد المغذية إلى الخلايا.

المريء: ينتقل من خلاله الطعام إلى المعدة.

10. نهاية مفتوحة. لماذا يستطيع الإنسان العيش دون حوصلة صفراوية؟ وضح التأثيرات التي تحدث عند هضم الشخص للطعام.

الحوصلة الصفراوية عضو يخزن العصارة الصفراء وبدونها تتدفق العصارة الصفراء من الكبد إلى الأمعاء الدقيقة مباشرةبدلاً من تخزينها وليس هناك أي تأثير في مقدرة الشخص على هضم الطعام.

11. فسر. لماذا يضيف مصنّعو الأدوية فيتامين (K) لبعض أقراص المضادات الحيوية؟

تفرز البكتيريا التي تعيش في القولون فيتامين (K) ويؤدي قتل المضادات الحيوية لبعض الخلايا البكتيرية إلى حدوث نقص في فيتامين (K) ويقلل إضافة فيتامين (K) إلى المضادات الحيوية من أعراض نقصه.

12. كوّن فرضية. لماذا يملك الإنسان الزائدة الدودية إذا لم يكن لها وظيفة مفيدة في الجسم؟

تتنوع الإجابات، ولكن يجب على الطلاب اقتراح ما يلي: إن وجود الزائدة الدودية هو امتداد للأعور في الجهاز الهضمي للإنسان.

ميّز بين المفردات الآتية:

13. دهون مشبعة - دهون غير مشبعة.

توجد الدهون المشبعة بصورة رئيسة في المنتجات الحيوانية في حين توجد الدهون غير المشبعة في المنتجات النباتية بصورة رئيسة.

14. جزيئات مواد مغذية صغيرة - جزيئات مواد مغذية كبيرة.

تستعمل المواد المغذية الصغيرة (الدقيقة) التي يحتاج إليها الجسم بكميات قليلة جداً للقيام بالأنشطة الأيضية في حين تستعمل المواد المغذية الكبيرة بوصفها وحدات بنائية أساسية وكذلك مصدر للتزود بالطاقة.

15. فيتامينات - أملاح معدنية.

الفيتامينات مركبات عضوية، أما الأملاح المعدنية فهي مواد غير عضوية.

16. أي مما يأتي يعتبر من خصائص الدهون المشبعة؟

a. سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد في الزيوت النباتية.

b. يتم امتصاص معظمها في الأمعاء الغليظة.

c. مشتقة من مصادر حيوانية وصلبة في درجة حرارة الغرفة.

d. تميل إلى خفض كوليسترول الدم.

17. أيّ الكربوهيدرات الآتية لا تُهضم في الجسم، وتزود النظام الغذائي بالألياف؟

a. السكروز.

b. النشا.

c. الجلايكوجين.

d. السيليلوز.

18. أي مما يأتي يؤدي إلى تحليل الأطعمة الغنية بالبروتين في المعدة؟

a. الرقم الهيدروجيني المنخفض والببسين.

b. الرقم الهيدروجيني المرتفع والمادة الصفراء.

c. الرقم الهيدروجيني المرتفع والببسين.

d. الرقم الهيدروجيني المنخفض والمادة الصفراء.

استخدم الصورة الآتية للإجابة عن السؤال 19.

19. إذا شربت كوب واحد (100mL) من العصير فما نسبة ما استهلكته من القيمة المسموح بها يوميّاً من الكربوهيدرات؟

a. 0.5%

b. 28%

c. 4%

d. 35%

20. بناءً على رأي مختص في علم الأغذية فإن الأنظمة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات تكون عالية المحتوى من الدهون والبروتينات قوّم المخاطر الصحية التي قد ترتبط مع استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات على المدى الطويل.

تدل الأطعمة الغذائية التي تحوي كميات كبيرة من الدهون والبروتينات على استهلاك كميات كبيرة من المنتجات الحيوانية، وعليه فقد تفتقر هذه الأطعمة إلى المواد المغذية التي يتم الحصول عليها من الخضراوات والفاكهة ويؤدي النظام الغذائي الغني بالدهون إلى مشاكل في القلب خصوصاً وجهاز الدوران عموماً.

21. إجابة مفتوحة. أشر إلى عوامل أخرى غير قلة الطعام الذي قد يتناوله الشخص تسبب سوء التغذية.

يؤدي تناول الأطعمة التي تفتقر إلى المواد المغذية الأساسية ومنها البروتين والفيتامينات أو الأملاح المعدنية إلى سوء التغذية.

22. فسّر. لماذا يقلل النظام الغذائي الغني بالألياف من احتمالية الإصابة بسرطان القولون؟

يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف على استمرار حركة الطعام في القناة الهضمية فإذا وجد في الأطعمة مواد مسببة للسرطان فإنه يمكن إزالتها قبل أن تجد الفرصة للتسبب بالضرر.

23. استنتج. أسباب استمرار ارتفاع معدلات السمنة بين الأشخاص في الثلاثين سنة الماضية على الأقل.

أحد الأسباب المحتملة، قلة نشاط الأشخاص في الوقت الحاضر مقارنة بالثلاثين عاماً الماضية. فالحياة حالياً ومزاولة الأعمال المكتبية حيث الجلوس لفترات طويلة أدت إلى أسلوب حياة يخلو من الحركة ومن الأسباب المحتملة الأخرى توفر الأطعمة المعالجة والسريعة والتي عادة ما تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة.

وضّح الفرق بين كل مصطلح من المصطلحات الآتية ثم فسّر الارتباط بينها:

24. الأنسولين - الجلوكاجون.

إن تأثير الأنسولين والجلوكاجون يعاكس أحدهما الآخر ولكن كلا الهرمونين ينظم مستوى السكر في الدم.

25. الأستروجين - هرمون النمو.

كلاهما مهمان لعملية النمو وكل هرمون ينتج من غدة صماء مختلفة.

26. الكورتيزول - الإبينفرين.

كلا الهرمونين يرفع من مستوى السكر في الدم ولكنهما يفرزان من مناطق مختلفة للغدد الكظرية.

استعمل الرسم البياني الآتي للإجابة عن السؤال 27.

27. يوضح الرسم البياني مستوى السكر في الدم لفترة من الزمن أي الهرمونات الآتية قد يسبب الارتفاع المفاجئ المشار إليه بالسهم؟

a. الهرمون المانع لإدرار البول.

b. هرمون النمو.

c. الجلوكاجون.

d. الأنسولين.

28. أي الهرمونات الآتية تُفرزه الخلايا العصبية بدلاً من جهاز الغدد الصم؟

a. الهرمون المانع لإدرار البول والأكسيتوسين.

b. هرمون النمو والثيروكسين.

c. الأنسولين والجلوكاجون.

d. النورإبينفرين والإبينفرين.

29. أي أزواج الهرمونات الآتية لها تأثير متضاد في عملها:

a. الكالسيتونين والهرمون الجاردرقي.

b. الإبينفرين والنورإبينفرين.

c. هرمون النمو والثيروكسين.

d. ألدوستيرون والكورتيزول.

استعمل الصورتين الآتيتين للإجابة عن السؤال 30.

30. أي الأشخاص في الصورتين أعلاه يٌحتمل وجود مستوى عالٍ من الإبينفرين في جسمه؟

a. الشخص في الصورة A.

b. الشخص في الصورة B.

c. كلا الشخصين.

d. لا أحد منهما.

31. إجابة مفتوحة. ما التأثير المباشر لزيادة إفراز الكالسيتونين؟ حلّل أثر ذلك في اتزان الأنظمة الأخرى في الجسم عدا جهاز الغدد الصم.

يقلل الإفراز الزائد لهرمون الكالسيتونين من مستوى الكالسيوم في الدم إذا انخفضت مستويات الكالسيوم فستبدأ الغدد جارات الدرقية في زيادة إنتاج الهرمون الجاردرقي الذي يسبب تحرير الكالسيوم من العظام مما يضعفها.

32. إجابة قصيرة. قوّم أثر استخدام الكورتيزول على المدى الطويل في مقدرة الشخص على محاربة الالتهابات.

يقلل الكورتيزول من الالتهاب وهو آلية دفاع ضد الأمراض. والاستخدام الطويل الأمد للكورتيزول قد يقلل من قدرة الشخص على مكافحة الالتهاب.

33. صف. العلاقة بين الكالسيتونين والهرمون الجاردرقي وبين الميزان ذي الكفتين.

قد يتوصل الطلاب في أثناء دراستهم إلى تنظيم كل من الأنسولين والجلوكاجون لسكر الدم، بأن لهما تأثيراً متعاكساً فعندما يرتفع مستوى الإنسولين ينخفض مستوى الجلوكاجون والشيء نفسه صحيح بالنسبة للكالسيتونين والهرمون الجاردرقي في تنظيم مستوى الكالسيوم.

34. كوّن فرضية. لماذا يٌعطى الأنسولين عن طريق الحقن بدلاً من الفم؟

الإنسولين بروتين، وعليه فإن إنزيم الببسين الموجود في المعدة قادر على تحليله بسرعة.

35. اكتب قصة قصيرة تصف فيها العمليات التي تحدث أثناء انتقال الطعام عبر قناتك الهضمية.

ملاحظة: تأكد من تضمين إجابتك جميع مجموعات الغذاء الرئيسة.

تتنوع الإجابات على أن تشمل عمليات الهضم الميكانيكية والكيميائية والإنزيمات الهاضمة ودرجة الحموضة pH وتراكيب القناة الهضمية المرتبطة مع هضم الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية.

36. بناءً على الجدول السابق أي الجنسين يحتاج إلى سعرات حرارية أكثر؟

الذكور.

37. صف الاستنتاج العام لهذه البيانات بغض النظر عن عدد السعرات المطلوبة للحفاظ على توازن الطاقة المرتبطة مع العمر.

بصورة عامة يجب زيادة استهلاك السعرات الحرارية في مرحلة الطفولة إلى بداية العشرينيات من العمر ويجب تقليل استهلاكها من بداية منتصف العشرينيات.

38. لماذا يحتاج الأفراد في الفئة العمرية بين 19-30 عاماً إلى عدد أكبر من السعرات الحرارية؟

بسبب ميلهم إلى استهلاك طاقة أكبر.